Spiegelei - Tomaten - Snack

Die Tomaten halbieren, den Stielansatz heraus schneiden und die Tomaten achteln. Das Brot nach Belieben toasten.

Öl in einer Pfanne erhitzen (am besten eignet sich eine beschichtete Pfanne) und darin die Spiegeleier braten. Nach etwa der Hälfte der Garzeit die Spiegeleier evtl. wenden und die Tomatenstückchen daneben in die Pfanne geben. Beides mit Salz und Pfeffer würzen und zu Ende braten.

Die Spiegeleier auf die Brote geben, darauf die Basilikumblätter und als oberste Schicht die warmen Tomaten verteilen. Wer mag, kann noch etwas Balsamico über jedes Brot träufeln.

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