Smokeys Fenchel-Tomaten-Suppe

Den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten häuten, in grobe Würfel schneiden und mit dem Stabmixer pürieren.

In heißem Olivenöl die Zwiebeln, Knoblauch und den Fenchel anschwitzen. Das Tomatenmark dazugeben und mit Noilly Prat und den passierten Tomaten ablöschen. Die Brühe dazugießen und alles ca. 20-25 Minuten auf kleinem Feuer zugedeckt kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Suppe in 2 tiefe Teller geben und den Parmesan darüber reiben.

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