Rote Knollen-Lieserl-Suppe

Die Pastinake, Rote Bete, Petersilienwurzel, Sellerie, Möhren, Ingwer und Kartoffeln, putzen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwas Gemüsebrühe, Salz und andere Gewürze zufügen und die Suppe zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl gut anschwitzen, denn das bringt die nötigen Röststoffe für die Suppe und das nötige Fett. Den Knoblauch erst zum Schluss dazugeben, damit er nicht bitter wird. Dies fügt man dann zusammen mit dem geriebenen Ingwer der Suppe zu und kocht die ganzen Gemüsesorten bissfest bis weich, je wie gewünscht.

Jetzt stampfe ich grob, hauptsächlich die Kartoffeln und lasse die Suppenoch ein wenig kochen, damit eine gewisse Sämigkeit entsteht.

Jetzt kann man die Suppe auf die Teller verteilen. Auf jeden Teller einen Klecks Meerrettich geben.

Variante: Man kann auch noch schwarzen Rettich oder auch Winterrettich, gerieben dazugeben.

Dies sind hauptsächlich alte Gemüsesorten, die über den Winter und im baldigen Frühjahr zu finden sind und sich für die Fastentage eignen, weil sie sehr viele und gesunde Inhaltsstoffe haben. Schmecken tut es außerdem!

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