Vegane Kichererbsensuppe

Am Abend vor dem Kochen 200 g getrocknete Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Am nächsten Tag die Kichererbsen durch ein Sieb abseihen, in einen größeren Kochtopf geben, wiederum mit reichlich frischem Wasser auffüllen, dabei etwas salzen. Die Kichererbsen einmal aufkochen lassen, dabei entwickelt sich etwas Schaum, welchen man abschöpfen kann und anschließend bei zurück gedrehter Heizstufe noch etwa 90 Minuten langsam weiter köcheln lassen.

1 Zwiebel schälen in kleine Würfel schneiden. Knoblauch ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Pfefferschote mit einem Messer der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen, anschließend in schmale Streifen schneiden. Wer es weniger scharf mag, nimmt weniger oder lässt sie weg und würzt am Ende mit Chilipulver.

Die Paprikaschote halbieren, das Kerngehäuse und die inneren hellen Häute entfernen, in Würfel schneiden. Tomaten enthäuten, in grobe Würfel schneiden.

Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen. Zwiebelwürfel mit Knoblauch und Pfefferschote im heißen Öl sanft anbraten. Paprikaschotenwürfel hinzugeben, kurz mitschmoren. Den Topf zur Seite ziehen, Currypulver, Kreuzkümmel unterrühren. Tomatenstücke hinzugeben und alles nochmals auf der Kochplatte unter Rühren etwas schmoren lassen.

Tomatenmark, Kochwasser samt Kichererbsen, etwas Brühe und etwa die Hälfte vom

Orangen- oder Apfelsaft hinzugeben, erneut aufkochen und anschließend bei zurück gedrehter Heizstufe noch etwa 30 Minuten langsam weiter kochen.

Inzwischen die Nudeln in Salzwasser kochen. Wird die Suppe gleich gegessen, kann man die Nudeln auch während der letzten 15 Minuten der Kochzeit mitkochen.

Die Suppe nach Bedarf mit Brühe auffüllen, abschmecken, den restlichen Saft hinzugeben und ein letztes Mal aufkochen.

Die Nudeln, wenn sie extra gekocht wurden, kurz vor dem Servieren in die Suppe einlegen und mit Petersilie bestreut servieren.

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