Rote-Bete-Suppe mit Kardamom-Lorbeer-Schaum

Name: Rote-Bete-Suppe mit Kardamom-Lorbeer-Schaum - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 45 min
Total time: 225 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 300 g Meersalz (grob); 4 EL Koriandersamen; 1.5 l Geflügelbrühe; 300 g Schlagsahne; 500 ml Milch

Arbeitszeit:	3 Stdn. 45 Min.
Vorbereitung:	45 Minuten
Zubereitung:	3 Stunden

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

1. Backofen auf 180 Grad heizen.
Schritt 2

Rote Beten waschen. Meersalz in
Schritt 3

eine passende ofenfeste Form
Schritt 4

streuen, Rote Beten hineinsetzen.
Schritt 5

Mit 3 EL Koriander bestreuen
Schritt 6

und mit Alufolie abdecken.
Schritt 7

2. Form in den Ofen schieben,
Schritt 8

Rote Bete bei 180 Grad 2 1/2 Stunden
Schritt 9

backen. Aus dem Ofen nehmen,
Schritt 10

Folie entfernen. Rote Bete
Schritt 11

etwas abkühlen lassen, schälen,
Schritt 12

fein würfen, in einen Topf geben.
Schritt 13

Brühe zugießen und aufkochen,
Schritt 14

Gemüsewürfel bei kleiner Hitze
Schritt 15

20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 16

3. Suppe durch ein Sieb passieren
Schritt 17

(nicht pürieren). Im Sieb zurückbleibende
Schritt 18

Rote Bete anderweitig
Schritt 19

verwenden. Sahne zur
Schritt 20

Suppe gießen, aufkochen. Suppe
Schritt 21

mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 22

4. Kardamom hacken. Milch aufkochen.
Schritt 23

Restlichen Koriander,
Schritt 24

Kardamom und Lorbeer zufügen,
Schritt 25

Topf vom Herd ziehen. Milch zugedeckt
Schritt 26

10 Minuten ziehen lassen,
Schritt 27

durch ein Sieb passieren.
Schritt 28

Kurz vorm Servieren erhitzen, mit
Schritt 29

einem Pürierstab aufschäumen.
Schritt 30

5. Suppe erhitzen, in Tassen oder
Schritt 31

Gläser füllen. Etwas Kardamom-
Schritt 32

Lorbeer-Schaum darauf setzen
Schritt 33

und mit rosa Pfeffer bestreuen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.