Rote-Bete-Dinkel mit Schafskäse

Den Dinkel in der Brühe zugedeckt ca. 10 - 15 Min. garen. Inzwischen die abgetropften Roten Bete in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Öl anschwitzen. Rote Bete, Essig und etwas Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gegarten Dinkel mit den Thymianblättchen mischen, auf Teller verteilen. Die Roten Bete und den zerbröckelten Käse darauf anrichten. Mit Nüssen und Thymian garnieren.

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