Rotbarsch auf Salat

Salatzutaten vorbereiten. Speck fein streifeln, Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mehlieren.

Speck ausbraten, herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, zerbröseln. Öl und Butter ins Speckfett geben und die Fischstücke darin bräunen, salzen und pfeffern.

Salat auf Tellern anrichten. Fisch auf dem Salat anrichten. Essig zum Bratfond gießen, verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Marinade über Fisch und Salat träufeln und Speckkrümel darüber streuen. Lauwarm servieren.

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