Rosenkohl-Kürbis-Cranberry-Gemüse mit Senf-Vinaigrette

Backofen auf 200 – 220 °C aufheizen.

Die äußeren welken Blätter des Rosenkohls entfernen und der Länge nach halbieren, sodass beide Seiten etwas vom Strunk haben. Rosenkohl auf ein großes Backblech (ohne Papier!) geben und mit Olivenöl, grobem Salz und frischem schwarzem Pfeffer würzen und mit den Händen mischen. Rosenkohlhälften zuerst mit der flachen Seite auf das Backblech legen, dann werden sie besser geröstet. Den Rosenkohl in den Backofen geben und ca. 5 – 10 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit den Butternusskürbis schälen, entkernen und in gabelgroße Würfel schneiden. Den Rosenkohl mit einem Holzlöffel wenden und die Kürbiswürfel dazugeben und untermischen, sodass sich das Olivenöl auf das ganze Gemüse verteilt. Weitere 15 – 20 Minuten (je nach gewünschtem Bräunungsgrad) backen, dabei mehrfach wenden, damit nichts am Backblech kleben bleibt. Ggf. Olivenöl nachgeben. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die getrockneten Cranberries untermischen. Das Gemüse ist fertig, wenn es geröstet und einzelne Blätter knusprig bzw. braun sind.

In der Zwischenzeit die Zutaten der Vinaigrette in einer großen Servierschüssel verrühren und das Gemüse, wenn es karamellisiert und geröstet ist, noch heiß unter die Vinaigrette mischen und direkt servieren.

Passt gut in die kalte Jahreszeit, zu einem gegarten Lachsfilet, zu Hähnchen oder dem klassischen Truthahn- oder Putenbraten an Weihnachten. Wenn es weitere "Sättigungsbeilagen" gibt, dann reicht die Menge auch für 6 Personen.

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