Rosenkohl Eintopf

Den Rosenkohl waschen, putzen und am Strunk kreuzweise einschneiden. Zu große Röschen halbieren. Die Möhren und Kartoffeln schälen, die Kartoffeln klein würfeln und die Möhren stifteln. Das Kasseler mundgerecht würfeln. Alles zusammen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Mit Muskat, etwas Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt aufkochen lassen. Etwa 45 Minuten bei milder Hitze gar köcheln lassen.

Währenddessen die Tomaten waschen, überbrühen, abschrecken und häuten. Den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten in Spalten schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Zusammen mit den Tomaten zum Eintopf geben und weitere ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Abschmecken und servieren.

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