Minestrone

Zucchini waschen und putzen. Möhren und Selleriestangen waschen und schälen. Wirsing und Lauch putzen. Gemüse in Würfel, Streifen und Ringe schneiden.

Knoblauch pellen. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, bis die Haut einreßt. Tomaten in Eiswasser abschrecken, Haut abziehen, Kerngehäuse entfernen. Tomatenfleisch in große Würfel schneiden.

Zwei EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, zerdrückten Knoblauch und Gemüse darin anschwitzen. Tomatenmark und Brühe auffüllen, nicht länger als 10 Minuten sachte kochen. Zum Schluß die weißen Bohnen dazugeben, nur einmal aufkochen.

Mit Tabasco (2 Spritzer) Pfeffer, Salz und Thymianblättchen würzen, Tomatenwürfel hinzufügen, nur noch einmal aufkochen, erst dann mit etwas Wein abschmecken.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Chiabatta in Scheiben schneiden, mit Gorgonzola belegen. Etwa fünf Minuten überbacken.

Suppe noch einmal abschmecken, warme Pasta untermischen und mit Basilikumpüree garnieren. Gorgonzola-Chiabatta dazu reichen.

Basilikumblätter mit dem restlichen Olivenöl pürieren.

Zwischendurch werden die Nudeln al dente gekocht, abgegossen und mit etwas Olivenöl vermischt, damit sie nicht zusammenkleben. Am besten eignen sich kleine Sorten, z.b. Farfalle.

Weiße Bohnen abgießen. Das Abtropfgewicht von 420g-Dosen beträgt ca. 250g Nettoinhalt, das ist die Menge die wir brauchen.

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