Rosa Königssalat

Rote Beete Knollen in einem Topf mit Wasser ca. 2 Stunden lang kochen lassen, bis sie weich geworden sind.

Knollen aus dem Wasser nehmen, unter kaltem Wasser abschrecken, mit einem Messer pellen und auf der Küchenreibe raspeln.

Rote Beete Raspeln in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen Joghurt hinzugeben, Knoblauchzehen hineindrücken, mit Salz, Olivenöl und Zitronensaft abrunden und gut verrühren.

Auf einen Servierteller geben und drumherum mit der Petersilie garnieren.

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