Rohrnudeln mit Zwetschgen

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde eindrücken. Die Hefe in 3 EL lauwarmer Milch auflösen und mit 1 EL Zucker verrühren. Die Hefemilch in die Mulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren und den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

Anschließend den restlichen Zucker, Zitronenabrieb, die Butter und das Ei zugeben und alles mit der übrigen Milch zu einem mittelfesten Hefeteig verkneten. Den Teig kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Milch ergänzen. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen die Zwetschgen abbrausen, putzen und entkernen. Anstatt des Zwetschgenkerns jeweils ein Stück Würfelzucker in die Früchte füllen.

Die Butter zum Wenden schmelzen lassen und in eine Backform gießen. Den Teig zu einer Rolle formen, in 16 kleine Portionen teilen, flach drücken, jeweils mit einer Zwetschge belegen und im Teig einhüllen. Zu Kugeln formen und in der Form in der Butter wenden. Mit etwas Abstand nebeneinander setzen und weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Rohrnudeln im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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