Rheinische Kartoffelsuppe

Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Den Porree putzen und in Ringe schneiden. Beides kurz in einem mittelgroßen Topf in dem Olivenöl anschwitzen, anschließend mit Wasser ablöschen. Dann die Gemüsebrühe zugeben und einrühren.

Den Suppenansatz für ca. 20 Min. köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren und fein pürieren. Die Sahne und die Gewürze zugeben und aufkochen lassen. Zum Schluss die Crème fraîche einrühren und servieren.

Tipp: Wer es deftiger mag, kann auch noch Würstchen (Mettenden oder andere Würstchen) in Scheiben schneiden und nach dem Pürieren in der Suppe ca. 15 Min. ziehen lassen. Dann ist die Suppe aber nicht mehr vegetarisch.

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