Mangold-Kartoffelsuppe

Kartoffeln schälen und würfeln, Mangold waschen, putzen, die weißen Stiele in 1 cm-Stücke, die Blätter grob in Streifen schneiden. Knoblauch, Ingwer und Chilis fein hacken, vom Zitronengras das helle, weiche Ende hauchdünn schneiden (kann, muss aber nicht).

Öl im Topf erhitzen, die Currypaste dazu, etwa 1 Min. unter Rühren anrösten. Knoblauch, Zitronengras (geschnittenes und Reststängel) und Ingwer dazu geben, kurz anschmoren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kartoffeln zufügen und 5 Min kochen. Jetzt die Kokosmilch zugießen, die Mangoldstiele hinein und 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nun evtl. vorsichtig mit den Chilis die Schärfe bestimmen. Das Mangoldgrün in die Suppe geben und weitere 8-10 Min. köcheln lassen. Mit dem Saft und (wenn gewünscht) mit Salz und Zucker abschmecken. Statt Salz können auch die verschiedenen asiatischen Würzsoßen (Soja-, Austern-, Fischsoße) zum Einsatz kommen.

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