Vegane Tofu-Auberginen-Zucchini-Pfanne

Den Tofu in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebeln und die getrockneten Tomaten würfeln und zusammen in Tomatenöl anbraten.

Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, ordentlich mit Paprikapulver und etwas Pfeffer würzen. Zucchini und frische Tomaten in kleine Würfel schneiden. Das alles zusammen mit dem Tofu und der gepressten Knoblauchzehe mit in die Pfanne geben und anbraten. Nach Geschmack mit einigen Kräutern würzen. Mit ordentlich Sojasauce ablöschen.

Tipp:

Man kann den Tofu auch vorher nach Geschmack eine halbe Stunde oder länger einlegen, z.B. mit Sojasauce, Knoblauch, Gewürzen, Kräutern etc.

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