Restl-Auflauf

Alle Reste in kleine Würfel schneiden. Butter und Eigelbe schaumig rühren. Die Reste untermengen, dann den Sauerrahm einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Eiweiße zu einem steifen Schnee schlagen und unter die Masse heben. Diese in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit Semmelbröseln, geriebenem Parmesan und Butterflocken bestreuen.

Im vorgeheizten Rohr auf der mittleren Schiene bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Mit grünem Salat servieren.

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