Blumenkohl-Brokkoli-Tomaten-Auflauf

Die Kartoffeln waschen, ca. 20 Min. in der Schale kochen, pellen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 5 - 10 Min. bissfest garen, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Die Tomaten in Öl abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen, und in kleine Würfel schneiden. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 170°C) vorheizen.

In einem Topf 2 EL des aufgefangenen Öls der Tomaten heiß werden lassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Knoblauch und Tomaten zugeben und kurz mitdünsten. Brühepulver und Thymian unterrühren. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Marmelade abschmecken. Die Oliven unter die Soße rühren.

Den Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerdrücken und mit der Sahne cremig rühren. Etwa 1/3 der Tomatensoße in eine Auflaufform füllen. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten. Die Käsemasse aufstreichen. Die Blumenkohl- und Brokkoliröschen darauf verteilen, mit der restlichen Tomatensoße bedecken und mit Käse bestreuen. Im Backofen ca. 30 Min. überbacken.

Wer mag, kann zusätzlich 500 g Rinderhack in einer Pfanne anbraten und zwischen Tomatensoße und geriebenem Käse in die Form geben. Der Auflauf kann prima am Vortag vorbereitet und am Serviertag dann überbacken werden.

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