Reisnudelsalat mit Sesam-Chili-Dressing und Schweinemedaillons

Die Dressingzutaten in einem Schüsselbecher vermischen. Das Schweinefilet in 6 gleich große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit etwas Dressing vermischen.

Wasser zum Kochen bringen. Salz dazugeben. Die Nudeln in etwa 6 cm große Stücke brechen und mit dem Salzwasser übergießen. Für ¼ Stunde ziehen lassen. Mit kaltem Wasser in einem Sieb abkühlen und gut abtropfen lassen.

Die Schweinefilets in einer heißen Pfanne mit Erdnussöl von allen Seiten braten. Die Nudeln mit Gemüse, Koriander und Dressing mischen und auf Tellern anrichten. Wenn das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat, auf dem Salat anrichten und mit Nüssen und Sesam bestreuen.

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