Reisauflauf mit Gemüse

Den Reis in der Gemüsebrühe garen. Die Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden, in heißem Öl anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach zur Seite stellen.

In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Milch, Eier, Öl, Kräuter und Gewürze verquirlen. Die verquirlte Masse dann mit dem Käse, dem abgetropften Mais, dem Reis, den Zwiebeln und den Paprikawürfeln mischen.

Die Masse in eine Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 45 Minuten backen. Dazu schmeckt ein frischer Blattsalat.

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