Reisauflauf mit Erdbeersauce

Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote und dem Salz zum Kochen bringen. Den Reis unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei geringer Hitze in 20 - 30 Minuten ausquellen lassen. Den Reisbrei vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und den Reis erkalten lassen.

Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig aufschlagen und unter den Reisbrei ziehen. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Eine Auflaufform (Kastenform) ausfetten. Die Reismasse einfüllen und 55 -60 Minuten backen. Nach 20 Minuten mit gebutterter Alufolie abdecken.

Die Erdbeeren und den Puderzucker mit einigen Tropfen Zitronensaft im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren.

Den Reisauflauf aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und dekorativ anrichten. Mit der Erdbeersauce, Erdbeeren und Minzblättern sofort servieren.

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