Reis-Gemüse-Auflauf

Den Reis laut Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Die Zucchini raspeln. Die Karotten in dünne Scheiben hobeln. Schinken, Paprika, Tomaten und Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden. Den Tomatensaft auffangen. Eier, Sahne, Milch und Tomatensaft miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine große Auflaufform einfetten, z. B. mit Margarine.

Alle Zutaten für den Auflauf in 3 Schichten abwechselnd in die Auflaufform schichten, jeweils beginnend mit dem Reis. Zum Schluss den Auflauf mit Soße übergießen und mit Käse zum Überbacken bestreuen. Den Auflauf auf mittlerer Schiene bei 180 Grad Umluft in den Ofen schieben und ca. 30 Minuten backen lassen.

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