Rehmedaillons mit Preiselbeer - Orangen - Soße - Kochen Gut | kochengut.de

Name: Rehmedaillons mit Preiselbeer - Orangen - Soße - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 4 Medaillons vom Reh (je etwa 70 g); Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1 Orange(n), abgeriebene Schale; 200 ml Rotwein; 200 g Preiselbeeren, frische; 1 Stange/n Zimt; 1 Nelke(n); Süßstoff, flüssiger; 1 EL Öl; 10 g Butter; 100 ml Wildfond

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Rehmedaillons salzen, pfeffern und mit der Hälfte der Orangenschale einreiben. Zugedeckt 30 Minuten stehen lassen.
Schritt 2

Die Preiselbeeren mit Zimt, Nelke und der restlichen Orangenschale in einen kleinen Kochtopf geben. Mit dem Wein aufgießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze zurückschalten und die Preiselbeeren bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss mit Süßstoff abschmecken.
Schritt 3

Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten braten. Heraus nehmen und in Alufolie gewickelt warm stellen. Den Bratsatz mit Wildfond ablöschen, aufkochen lassen und unter die Preiselbeersoße geben. Kurz durchkochen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Schritt 4

Die Medaillons auf der Soße anrichten.
Genießen

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Bemerkungen:

ChilieDieSchote says:

Wir haben im Himmel geschwebt. Deine Preiselbeersoße ist wirklich göttlich und passt hervorragend zu den zarten Rehmedaillons. Wir hatten auch nur Preiselbeeren eingedickt im Glas. Aber dadurch hat die Soße eine schön cremige Konsistenz bekommen, eher wir Gelee, und konnte damit besser auf dem Fleisch drapiert werden. Lg Chilie
Weisswurst says:

Mir hat die ganze Kombination sehr gut geschmeckt. Ein paar kleine Abwandlungen habe ich vorgenommen: leider gabs nur Preisselbeeren aus dem Gals und statt Orangenschale habe ich Orangenmarmelade verwendet. Den Süßstoff habe ich einfach durch Honig ersetzt. Alles in allem eine leckere Angelegenheit, ist auch schnell und einfach gemacht, genau das richtige für Festtage, wo man lecker essen und wenig arbeiten will.

Menge pro Portion
kJ (kcal)		245 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Rehmedaillons mit Preiselbeer - Orangen - Soße

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

Apfel - Krautsalat

Apfel-Rote Bete Salat

Antonias Fischsalat

Antipasti Champignons im Glas

Annikas Apfel - Chicoree - Salat

Rehmedaillons mit Preiselbeer - Orangen - Soße

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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