Quiches mit Kürbis, Räucherforelle, Brunnenkressesalat und Kürbiskernen

Mehl, Wiener Grießler, Zucker und Salz in einer flachen Schüssel mischen. Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Ei dazugeben. Alle Zutaten miteinander verkneten, in Folie einwickeln und mindestens 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft 160°C). Kürbis in Würfel schneiden, Frühlingszwiebel putzen, fein schneiden. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel mit den Kürbiswürfeln und 50 g Butter 10 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Curry würzen. Crème fraîche mit Kürbis, Lauchzwiebel und Ei mischen, abschmecken. Forellenfilet zerteilen und vorsichtig mit der Kürbisfüllung mischen.

Mürbteig ausrollen und in gebutterte Portionsformen legen. Füllung auf dem Teig verteilen und 20 Min. backen. Brunnenkresse putzen, aus Zitronensaft, Sonnenblumenöl und Kürbiskernöl eine Vinaigrette rühren, abschmecken.

Kürbiskerne rösten und salzen. Quiches mit Brunnenkressesalat und Kürbiskernen servieren.

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