Frühkartoffeln mit Frankfurter grüner Sauce

Name: Frühkartoffeln mit Frankfurter grüner Sauce - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Kartoffel (klein); 1 Bd. Frühlingskräuter (gemischt); 1 Zwiebel (klein); 2 Stk. Ei (hartgekocht); 1.5 TL Weinessig; 200 g Crème fraîche; 200 g Joghurt; 6 EL Speiseöl; 1 TL Senf (mittelscharf); etwas Zucker; 1.5 TL Jodsalz; 1.5 TL Pfeffer (gewürzt); 8 Scheiben Kochschinken

Arbeitszeit:	30 Minuten
Vorbereitung:	10 Minuten
Zubereitung:	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Kartoffeln gründlich waschen und als Pellkartoffeln ca. 15 Minuten garen. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Eier pellen, Eiweiß fein hacken und Eigelb durch ein Sieb streichen.
Schritt 2

Zwiebel, Eigelb, Weinessig, Crème fraîche, Joghurt, Öl und Senf verrühren, mit Zucker, Jodsalz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Hälfte der Kräutermischung pürieren, mit der übrigen Hälfte, der Eigelbmischung und dem Eiweiß vermischen, zu den Kartoffeln und Kochschinken servieren.
Schritt 3

Tipp: Nach Wunsch können Sie die Kartoffeln noch kurz in heißer Butter schwenken.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.