Quarkmuffins mit Himbeeren

Backofen auf 180°C vorheizen und das Muffinblech einfetten.

Himbeeren abwaschen in eine kleine Schüssel geben und mit 2-3 EL Himbeerkonfitüre vorsichtig vermischen, bis die Beeren etwas aneinander kleben, aber ganz bleiben.

Alle anderen Zutaten vermischen, bis ein cremiger Teig entsteht. Teig zu 2/3 in die Muffinförmchen füllen. Dann je einen guten EL der Himbeermischung in die Förmchen geben. Mit dem restlichen Teig die Himbeeren bedecken und die Förmchen auffüllen.

Ca. 10 bis 15 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen und nach belieben verzieren.

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