Putenbrust - Salat

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und mit Zitronensaft und Wein pürieren. Mit Kardamom und Zimt abschmecken.

Die Chicoreeblätter ablösen. Die Putenbrustscheiben leicht einrollen, mit dem Chicoree auf Tellern anrichten.

Die Mayonnaise mit der Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Mangopüree als Dressing über den Salat geben. Mit Kresse bestreut servieren.

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