Polenta-Gnocchi in Paprika-Zimtrahm

Das Fleisch der Paprikaschoten in kleine Quadrate schneiden und im Olivenöl anschwitzen. Die Gemüsebrühe und die Sahne angießen, Zimt und Sambal Oelek zugeben und eine Viertelstunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen.

Die Milch zusammen mit der Butter zum Köcheln bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Den Polentagrieß unter stetem Rühren einrieseln lassen. Wenn die Flüssigkeit völlig aufgesogen ist, kontrollieren und eventuell noch etwas Milch zugeben. Von der Flamme nehmen und das Ei und fünfzig Gramm Parmesan unterrühren. Abkühlen lassen.

Mit den Händen oder zwei Esslöffeln Nocken aus der Polenta-Parmesan-Masse formen. Den Porree schräg in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser zunächst den Porree zwei Minuten blanchieren. Den Porree herausnehmen und die Polentanocken bei niedrigerer Temperatur ebenfalls zwei bis drei Minuten simmern lassen.

Den Porree in einer Auflaufform verteilen. Die Polentagnocchi darauf setzen und mit der Zimtsauce übergießen. Mit hundert Gramm Hartkäse bestreuen.

Eine halbe Stunde im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen gratinieren.

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