Pochiertes Ei

Für die pochierten Eier einen Topf etwa 20 cm hoch / dreiviertel voll mit Wasser füllen und einen guten Schuss einfachen, hellen Essig dazu geben und zum Sieden bringen. Ei in eine kleine Tasse füllen (Espressotassen sind dafür ideal).

Mit einem kleinen Schneebesen einen Strudel erzeugen und das Ei eingießen. 2 Minuten und 20 Sekunden garen. Wasser darf nicht kochen.

Vorgang mit den anderen Eiern wiederholen. Eier jeweils mit Schaumkelle aus dem Wasser holen und auf das Blech mit Backpapier legen. Mit Salz würzen und mit Parmesan bestreuen. Leicht bei Oberhitze gratinieren. Schmeckt besonders lecker mit frischen Zutaten wie etwas gedünstetem Spinat und Frühlingszwiebeln auf einer knusprigen Scheibe Brot.

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