Pizzabrot mit Champignons, Estragon und Kerbel

Das Mehl mit der Trockenhefe gründlich vermengen.

Grieß mit Kräutersalz und Champignonpulver gründlich vermengen.

Kräuter fein hacken.

Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Pilze mit dem Fond aufkochen lassen und dann den Herd ausstellen.

Nach 5 Minuten die Pilze durch ein Sieb ablaufen lassen und den Fond auffangen.

Den Fond noch einmal aufkochen und den Grieß einrühren. Vom Herd nehmen.

Wenn die Masse Risse zeigt das Ei unterheben.

Mehl und Grießmasse miteinander zu einem glatten Teig verarbeiten.

Abgedeckt so lange gehen lassen bis sich die Teigmenge verdoppelt hat.

Dann den Teig noch einmal durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform eindrücken.

Den Teig mit der Creme fraiche bestreichen, mit den Pilzscheiben bestreuen und mit dem Käse belegen.

Noch einmal gehen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat.

Dann im Ofen bei 200°C für 15 bis 25 abbacken.

Eventuell nach 15 Minuten die Form mit einem Topfdeckel oder dem Boden einer anderen Springform abdecken um zu verhindern das der Käse verbrennt.

Das Brot ist ideal als Reiseproviant, da es auch kalt gut schmeckt.

Man kann es direkt aus dem Ofen servieren oder auch lauwarm.

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