Pikanter Salat von jungen Brechbohnen mit gewürfeltem Speck

Name: Pikanter Salat von jungen Brechbohnen mit gewürfeltem Speck - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Brechbohne; 1 Stk. Zwiebel; 50 ml Brühe; 1 Prise Zucker; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Olivenöl; 20 ml Weißweinessig; 1 Bd. Petersilie

Gibt es eine Geschichte zu Ihrem Rezept? Dies ist die Vorspeise zum Sternzeichen-Menu für das Tierkreiszeichen Jungfrau, konzipiert vom kulinarischen Astrologen Thomas Künne (www.quelle-der-kraft.de) nach der Lehre der Urprinzipien und Archetypen, umgesetzt zusammen mit Chefkoch Jonathan Scheidle (www.cestlavie-limburg.de).

Arbeitszeit:	20 Minuten
Vorbereitung:	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Bereitstellen sämtlicher Zutaten
Schritt 2

Bohnen waschen, entstielen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3

Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen.
Schritt 4

Nun die zurechtgeschnittenen Brechbohnen im kochenden Salzwasser
Schritt 5

ca. 10 Minuten blanchieren.
Schritt 6

Abschrecken der Brechbohnen im Eiswasserbad.
Schritt 7

Den Bauchspeck und die Gemüsezwiebel in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne rösten.
Schritt 8

Nun Essig, Salz, Pfeffer und Zucker sowie die Gemüsebrühe gut verrühren. Anschliessend das Olivenöl mit einem Stabmixer unter die Gemüsebrühe-Würzmischung montieren. Petersilie feinhacken und ebenfalls hinzufügen. Nach persönlichem Geschmack nachwürzen.
Schritt 9

Jetzt alle Zutaten in einer Salatschüssel miteinander vermischen - fertig zum Servieren.
Genießen

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#Salat

AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.