Pikanter Haferflockenpfannkuchen mit Gemüsefüllung

Haferflocken mit Mehl, Ei, etwas Salz und 1 TL Walnuss-Öl verrühren. Die Milch zugeben. Den dünnflüssigen Teig etwas quellen lassen (ca. 5-8min).

In einer Pfanne den anderen TL zum Braten geeignetes Öl erhitzen und für ca. 5min eine Seite des Pfannkuchens ausbacken.

Ofen vorheizen (175°) und dann die Pfanne in den Ofen und Pfannkuchen darin noch ca. 10min fertig backen.

Gemüse erwärmen/braten/. Fertig gebackenen Pfannkuchen auf Teller, Gemüse auf einer Hälfte verteilen und andere Hälfte darüber klappen.

Ohne das Gemüse hat der Pfannkuchen ca. 320kcal/Stück.

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