Pho - Suppentopf

Die Pilze 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.

Die Karotten schälen und in 3 cm lange Stifte schneiden. Brokkoli in Röschen zerteilen. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen oder in Streifen schneiden. Die Chilischoten ganz fein schneiden.

Die Hühnerbrühe erhitzen, Nelken, Zimtstangen und Pfefferkörner dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Nun Pilze, Karotten, Brokkoli und Ingwer dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe mit Sojasauce abschmecken. Nelken und Zimtstangen herausfischen.

Die Suppennudeln inzwischen in einem extra Topf bissfest kochen. Abgießen und die Nudeln in Tellern anrichten. Auf den Nudeln Frühlingszwiebeln, Chili und Sojasprossen verteilen und jeweils Suppe darüber gießen.

Alternativ kann man auch dünne Hühnerbruststreifen oder feine Rindfleischstreifen in die Suppe geben und noch 5 - 10 Minuten darin pochieren.

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