Pfifferlingsrahmsauce

Die Pfifferlinge putzen, die Größeren etwas zerteilen. Den Bacon fein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein schneiden.

Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Butter anbraten, den Speck dazugeben, leicht anbraten. Dann die Pfifferlinge beigeben, anbraten lassen, mit Cognac ablöschen und diesen verdampfen lassen.

Den Rahm dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen, leicht reduzieren. Die Sauce vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

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