Salat aus Roter Bete, Räucherforelle und Sprossen

Rote Bete ggf. abtropfen lassen bzw. trocken tupfen mit Küchenrolle und würfeln. Aus Sauerrahm, Meerrettich und Orangensaft das Dressing rühren, mit Salz abschmecken. Rote Bete-Würfel auf einem Teller verteilen und Dressing darüber träufeln. Räucherforelle etwas zerzupfen und ebenfalls auf dem Teller verteilen. Sprossen abspülen, ggf. verlesen und drüber streuen. Wer mag, geht nochmal mit der Chili- oder Pfeffermühle drüber.

Dazu schmeckt z. B. kräftiges Vollkornbrot mit Butter, oder auch geröstetes Knoblauch- oder Kräuterbaguette.

Wer mag, kann die Salatzutaten auch mit dem Dressing vermischen, dann färbt allerdings die Rote Bete alles rosa. Richtet man die Zutaten nacheinander auf dem Teller an, sieht es irgendwie appetitlicher aus, finde ich.

Das Dressing kann nach Belieben auch noch mit 1 Prise Zucker, 1 Spritzer Zitronensaft oder/und 1 Prise Chili/Cayennepfeffer gewürzt werden, ist aber nicht erforderlich.

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