Pfannkuchen mit Walnuss-Orangen-Soße

Die Hälfte der Walnüsse bei 170°C im Backofen 7 Minuten lang rösten, Walnüsse abkühlen lassen und klein hacken. Orangensaft, Orangenmarmelade, gehackte Walnüsse, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, in die Soße einrühren und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen und kaltstellen.

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Restliche Walnüsse klein hacken. In einer zweiten Schüssel Milch, Eier und Walnüsse miteinander vermengen. Die Mehlmischung dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. (Wenn der Teig zu dick werden sollte, einfach ein paar Tropfen Milch dazugeben.)

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Öl auspinseln. Dann mit einem Löffel den Teig in die Pfanne geben (ca. 4 EL Teig pro Pfannkuchen) und solange backen, bis die Oberseite trocken ist und sich kleine Blasen gebildet haben. Die Pfannkuchen dann wenden und ca. 1 Minute oder bis zur gewünschten Bräune weiterbacken.

Im Ofen bei geringer Hitze warm halten und mit der Soße servieren.

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