Kaskadenthymian-Crêpes

Mehl, Gewürze, Eier und 100 ml Milch zusammen in einen Schlagkessel geben und mit dem Schneebesen glattrühren. Jetzt die restliche Milch und die flüssige, heiße Butter im dünnen Strahl zugeben und alles dabei schnell und kräftig verrühren.

Feingeschnittenen Kaskadenthymian zugeben, einen Probepfannkuchen ausbacken, probieren und evtl. mit Salz nachwürzen. Pfannkuchen ausbacken und bis zum Servieren warmstellen.

Tipp: Eignet sich besonders gut für die vegetarische Küche zum Füllen mit Champignonragout oder mit buntem Gemüse à la crème.

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