Pfannkuchen mit Pilzfüllung

Aus Eiern, Mehl, Wasser und Salz einen Teig rühren. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und 4 Pfannkuchen backen, dann Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Champignons in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin goldgelb werden lassen. Knoblauch und Pilze zugeben und braten, bis die Bratflüssigkeit verdunstet ist. Tomatenmark und Mehl zufügen. Mit saurer Sahne und Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Petersilie hacken und drüberstreuen. Die Masse auf den Pfannkuchen verteilen.

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