Petersilienwurzel-Maronen-Cremesuppe mit Gemüsekonfetti

Von der Möhre, Petersilienwurzel, kleines Stückchen Lauch eine kleine Menge abnehmen, das Gemüse und 2 von den Maronen in sehr kleine Würfelchen (Konfetti) schneiden.

Das restliche Gemüse in größere Würfel schneiden. Zwiebeln klein würfeln

1 Esslöffel Rapsöl in einem Topf erhitzen und das grob geschnittene Gemüse und die Maronen darin anschwitzen, mit etwas Zucker bestreuen, diesen karamellisieren lassen, salzen und mit der Brühe und dem Soja-Reisdrink ablöschen. Aufkochen und ca 15 min weich garen. Pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Cheyennepfeffer und Garam Masala abschmecken.

In der Zwischenzeit das in Konfetti geschnittene Gemüse in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Auch hier mit etwas Zucker bestreuen, karamellisieren lassen und leicht salzen.

Die Suppe mit etwas Sojasahne verfeinern.

Die Suppe auf einem tiefen Teller oder in Suppenschalen anrichten und mit dem Gemüsekonfetti bestreuen. Evtl. noch einen Klecks Sojasahne über die Suppe geben.

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