Peperonata rapida

2 EL Olivenöl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Paprikastreifen hinzufügen, leicht salzen und unter Rühren ca. 4 Minuten braten. Die Paprikastreifen sollen gerade weich sein.

Paprikastreifen in eine Schüssel geben. Mit dem restlichen Olivenöl, Sherryessig, Knoblauch und Zwiebeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Heiß, lauwarm oder kalt servieren. Der Salat kann auch einen Tag im Kühlschrank durchziehen.

Tipp: Vor dem Servieren nach Belieben mit Schafskäsewürfelchen, schwarzen Olivenringen und Petersilie verfeinern.

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