Penne-Rahmspinat-Auflauf mit Pinienkernen und Tomaten

Zuerst eine Mehlschwitze aus der Butter und dem Mehl herstellen, diese muss etwa eine Minute köcheln. Anschließend die Sahne hinzugeben und die Sauce auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dabei immer wieder umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Währenddessen die Penne nach Anleitung kochen und die Pinienkerne ohne weiteres Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten. Die Kerne immer wieder bewegen, damit eine gleiche Bräunung erreicht wird. Anschließend die Pinienkerne in einer Schüssel mit einem Mörser oder Löffel zerbröseln.

Sobald die Sauce kocht, den gefrorenen Rahmspinat in die Sauce geben und diesen auflösen. Nun den Grana Padano und die Pinienkerne hinzugeben und das Ganze verrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Nun eine Auflaufform einfetten und mit einer Schicht Penne auslegen, dann die Datteltomaten darauf verteilen und mit einem Drittel der Sauce übergießen. Die restlichen Penne in die Auflaufform geben und mit der übrigen Sauce auffüllen. Abschließend den Gratinkäse oder Mozzarella gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft so lange gratinieren, bis der Käse eine schöne bräunliche Farbe bekommen hat.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.