Penne mit Tomatenpesto und Rucola

Die Nudeln in reichlich Salzwasser garen.

In der Zwischenzeit den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Cocktailtomaten halbieren und den Parmesan reiben. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Die Nudeln abgießen, etwas von dem Nudelwasser zurückbehalten.

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Tomaten darin anbraten. Die abgegossenen Nudeln sowie das Pesto zugeben. Alles miteinander verrühren, ggf. etwas von dem Nudelwasser unterheben. Zum Schluss die Pinienkerne zugeben.

Alles auf Tellern anrichten, den Rucola draufgeben und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.

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