Pasta mit Pilzen in einer Vier-Käse-Soße

Backofen auf 190°C vorheizen. Auflaufform einfetten. Penne nach Packungsanweisung bissfest garen. 25 g der Butter und die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Spinat darin 2-4 Minuten anbraten, in ein Sieb geben, etwas abkühlen lassen und mit den Händen gut ausdrücken.

Pilze mit 25 g Butter und dem restlichen Öl in einer Pfanne ca. 2 Minuten anbraten. Die übrige Butter mit Mehl, Milch und der Schlagsahne in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Danach 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße angedickt ist. Dann die Crème Fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die vier Käsesorten vermengen. Die Penne mit Spinat, Champignons und 2/3 der Käse in die Soße geben, unterrühren und nochmals abschmecken. Alles in die Auflaufform geben und mit übrigem Käse bedecken. 15-20 Minuten backen, bis der Käse gold-braun ist.

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