Pasta mit Brennnessel-Pesto

Teigwaren mit Brennnessel-Pesto: Olivenöl in einer Pfanne leicht erwärmen. Schalotten und Knoblauch zufügen, andämpfen. Brennnesseln waschen und tropfnass zugeben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 3 Minuten zusammenfallen lassen.

Die Masse mit dem Rahm oder Halbrahm im Mixer pürieren, in die Pfanne zurückgeben. Sbrinz und Gewürze beifügen. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit den heißen Nudeln anrichten.

Weiter Zubereitungstipps für Brennnesseln: Junge, rohe Blätter kurz heiß abgespült fein hacken für Salate. Die Blätter können auch wie Spinat zubereitet werden. Ganze Blätter können in Bierteig frittiert werden.

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