Parmesanrisotto mit Ofenpaprika

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und mit der Wölbung nach oben auf ein Blech legen. Die Schotenhälften mit Öl bepinseln und auf höchster Stufe im Ofen rösten, bis die Haut schwarz ist. Aus dem Ofen nehmen, nach dem Abkühlen die Schoten häuten und die Hälfte davon in Streifen schneiden und den Rest fein würfeln.

Die Petersilie hacken und den Parmesan reiben. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, den Reis hinzufügen und kurz mit dünsten, Paprikapulver untermischen. Mit etwas Brühe ablöschen und einköcheln lassen. Nach und nach Brühe zugeben und immer wieder einköcheln lassen. Der Reis sollte dabei stets mit Flüssigkeit bedeckt sein. Öfter umrühren. Den Reis insgesamt etwa 25 Minuten köcheln lassen. Nach 15 Minuten die Paprikawürfel untermischen.

Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2/3 des Parmesans und der Petersilie unterrühren. Den Risotto mit dem restlichen Parmesan, der Petersilie und den Paprikastreifen auf Tellern anrichten und servieren.

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