Parmentier

Zwiebeln schälen, klein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Hackfleisch zugeben und zusammen mit einer zerdrückten Knoblauchzehe gut durchbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuter der Provence und Petersilie dazugeben.

Kartoffelpüree nach Anleitung zubereiten (es sollte keinesfalls zu dünn sein) und mit etwas Muskat würzen.

Eine Auflaufform einfetten und als erstes eine Lage Kartoffelpüree hineingeben, dann eine Lage Hackfleisch einschichten. Je nach Höhe der Form evtl. noch jeweils eine Lage Püree und Hackfleisch schichten. Zuletzt aber eine Lage Püree verteilen, die dick mit geriebenem Käse bestreut und mit Butterflöckchen besetzt wird.

Das Ganze muss nun 30 - 40 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen (bis der Käse goldbraun ist).

Variation: Eine Lage leicht blanchierte oder angebratene Zucchini- oder Auberginenscheiben zwischen Fleisch und Püree schmeckt auch lecker.

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