Pariser Zwiebelfisch

Fischfilet säubern, säuern, leicht salzen und pfeffern, in gefettete Auflaufform legen.

Gemüsezwiebeln schälen, in mittelfeine Streifen schneiden, in einer Pfanne im heißen Öl mit Zucker bestreut etwas karamellisieren lassen. Mit Wein und Brühe ablöschen, 10 - 15 min köcheln lassen. Die saure Sahne unterrühren, pfeffern und evtl. noch etwas salzen.

Masse auf dem Fisch verteilen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20 min goldbraun überbacken. Dazu Baguettebrot und Weißwein.

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