Paprikasalat mediterran

Paprika, Tomaten, Petersilie und Mozzarella in grobe Stücke schneiden und mischen. Oliven halbieren und zugeben.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Aus Essig, Salz, Senf, Öl, Knoblauch und Zwiebel eine geschmeidige Vinaigrette rühren und unter den Salat mischen.

Zuletzt die hartgekochten Eier grob schneiden und vorsichtig unterheben.

Den fertigen Salat mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Dazu passt kräftiges Vollkornbrot mit Körnern, Koriander und Kümmel. Als Getränk ein Pils oder trockener Landwein.

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