Paprika-Tomaten-Suppe mit Mozzarella und Ruccula

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Dannach in einem großen Topf mit einem Schuß Olivenöl anrösten

-(auf kleiner Flamme)

-Vorsicht! Knoblauch darf nicht zu braun werden

Tomaten und Paprika vierteln und mit in den Topf geben

das Tomatenmark dazu geben (ca. einen EL)

alles gut durchgaren lassen (ca. 15 Min.)

dannach alles gut pürieren

ggf. etwas Gemüsebrühe aufgießen (je nach Wunsch)

den Schluck Wein dazugeben

alles köcheln lassen

Suppe durch eine Sieb drücken (passieren)

die Sahne dazu geben

nocheimal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Mozzarella in kleine Würfel schneiden und bereits auf die Teller legen, Suppe über den Käse gießen

den gesäuberten Ruccola auf der Suppe verteilen

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