Panierte Putenschnitzel mit Zwiebelsoße

Für die Soße die Zwiebeln schälen, halbieren und in Würfel oder Streifen schneiden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, die Zwiebeln darin unter ständigem Rühren goldgelb anbraten.

Topf zur Seite ziehen, das Mehl über die Zwiebeln streuen und mit einem Rührlöffel verrühren. Topf zurück auf die Kochfläche stellen und die Mehlschwitze unter ständigem Rühren hellbraun anbräunen.

Topf wiederum zur Seite ziehen, die Mehlschwitze mit der Brühe ablöschen, einmal gründlich aufkochen lassen. Sojasoße und Weißwein zur Soße geben.

Die Zwiebelsoße leicht zugedeckt ca. 10 Minuten langsam köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sollte die Zwiebelsoße zu dick geworden sein, mit etwas Wasser verdünnen.

Die Putenschnitzel etwas klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei in einen tiefen Teller geben und mit etwas Milch verschlagen. Auf einen flachen Teller Paniermehl geben. Die gewürzten Putenschnitzel erst in Ei, danach in Paniermehl wenden und etwas andrücken. Fett erhitzen, die Schnitzel darin von jeder Seite 4 Minuten braten. Die heiße Soße mit den Schnitzeln servieren.

Dazu passen Kartoffeln, Reis oder Nudeln.

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