Panierte Kohlrabischnitzel an Kartoffel-Kohlrabiblätter-Püree für 2 Personen

Name: Panierte Kohlrabischnitzel an Kartoffel-Kohlrabiblätter-Püree für 2 Personen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 1 große Kohlrabi, geschält und in 4 Scheiben geschnitten (ca. 1 cm dick), der Rest gewürfelt; n. B. Kohlrabiblätter und -stiele, in feine Rollen und Streifen geschnitten; 3 große Kartoffel(n), geschält und grob gewürfelt; 100 g Salzstangen; 2 m.-große Ei(er); etwas Mehl; Salz und Pfeffer; Muskat; Butter; Fett zum Braten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Salzwasser erhitzen und die 4 Scheiben Kohlrabi in 12 Minuten bissfest kochen.
Schritt 2

Die Kartoffeln im Salzwasser kochenl. Nach 10 Minuten die Kohlblätter und -stiele sowie die restlichen Kohlrabiwürfel zugeben. Nach weiteren 10 Minuten das Wasser abschütten, dabei auffangen und die Kartoffeln stampfen. Butter und aufgefangene Brühe so lange zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 3

Die Salzstangen in einem Gefrierbeutel mit einer Teigrolle zerkleinern. Mehl, Eier und Salzstangenbrösel in je eine Schüssel füllen. Fett in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kohlrabischeiben erst in Mehl wenden, dann durch die Eiermasse ziehen und anschließend mit den Salzstangenbröseln panieren. In die heiße Pfanne geben und ausbacken.
Schritt 4

Püree mit den Schnitzeln auf einem Teller anrichten.
Schritt 5

Tipps: Wer mag, gibt noch einen Klecks Schmand dazu. Auch mit Spiegelei sehr lecker.
Schritt 6

Rein vegetarisch, aber sehr gut mit Fleisch kombinierbar.
Genießen

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Bemerkungen:

Wickie2014 says:

Also die Salzstangen-Panade ist der Hit. Von mir auch vielen Dank für das Rezept. Hab dann auch mal 5 Sterne hier gelassen.
gospelsajo says:

Hallo, ich bin tatsächlich bisher Kohlrabischnitzelfrei durchs Leben gegangen...meine Tochter, ihres Zeichens normalerweise Gemüsemuffel, sagte beim Anblick der frischen Kohlrabi vom Biohof "Oh , könntest Du nicht mal Kohlrabischnitzel machen?" Gesagt, getan, bei Chefkoch auf Dein Rezept gestossen...sehr lecker! Für Madame (13) gab es noch Sauce Hollandaise dazu, mein Sohn (7):meinte, er mag das sogar lieber als normales Schnitzel. Allerdings waren sie leider nicht so ganz begeistert vom Kohlrabi-Kartoffelpürre. Ich liebe es aber! Gerade mit den gehackten Blättchen und Stielen, ich bin ein Fan davon, möglichst alles zu verwenden. Mein Mann meinte auch, jo schmeckt wie bei meiner Oma früher, kannste nochmal machen. Also rundum begeistert. Beim Panieren gab's auch ein bisschen Schwierigkeiten,dass das Ei auf dem Mehl nicht haften wollte, aber wir haben einfach hin und her gedreht und etwas festgedrückt, bis es einigermaßen hielt, das gleiche dann mit den - in der Küchenmaschine ganz fein zermahlenen- Salzstangen. Bin gespannt, hatte statt 2 großen 4 kleine Kohlrabi genommen und dementsprechend ein paar Scheiben mehr... Lauwarm genascht schmeckte der fast noch leckerer ????, bin gespannt, werde morgen auch eine Scheibe kalt probieren. Ei und Mehlmenge kam bei uns gut hin. Fazit: Gerne wieder!!!

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Panierte Kohlrabischnitzel an Kartoffel-Kohlrabiblätter-Püree für 2 Personen

Zutaten

Mark

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